BLANC DU LONGA

VIN DE FRANCE

Nous avons choisi de planter le cépage sauvignon blanc qui s’adapte parfaitement au sol argilo limoneux. Ce sol frais permet de faire ressortir un bel équilibre entre les arômes frais du cépage et une belle acidité.

A la dégustation c’est un vin blanc sec et fruité aux notes aromatiques d’agrumes. En bouche c’est un vin avec une attaque franche et vive, il est acidulé avec des notes de fruits blancs tels que la pêche ou l’acacia. C’est un vin à boire dans les deux ans après sa mise en bouteille.

DÉTAILS

APPELLATION : Vin de France

SUPERFICIE :  62 ares

ENCÉPAGEMENT : Sauvignon Blanc

SOL : Argilo limoneux

AGE MOYEN DES VIGNES :  15 ans

POTENTIEL DE GARDE : 2 ans

ACCORDS

PAIN DE POISSON

Plat principal

Préparation 1 h
Cuisson 20 mn Th 5-6
6 personnes

  • 8 œufs
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 300 g de poisson (lieu jaune ou noir, filet de merlan ou cabillaud)
  • Sel
  • Poivre
  • Thym
  • Oignon

Faire cuire au court-bouillon le poisson avec du thym, sel, oignon, poivre et laurier.
Battre les 8 œufs en omelette, saler, poivrer, ajouter, la boîte de concentré de tomate.

Mélanger le tout avec le poisson émietté. Verser le mélange dans un moule à cake préalablement beurré.

Faire cuire 1 heure à peu près au four thermostat 5/6.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Servir froid avec une sauce mayonnaise maison.